Si parla di tradizione, ma come nascono i testi pontremolesi? Come è fatto un testo? Quali elementi sono determinanti della cottura nei testi?Cucina lunigianese ma non solo, cosa si può cuocere in un testo? Testi pontremolesi e cucina lunigianese facilmente portano a pensare al piatto tipico della Lunigiana più conosciuto: i testaroli. Non è sbagliato ma e c’è molto di…