IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI

Il corso di cucina nei testi pontremolesi promosso da Slowfood Lunigiana-Apuana inisieme alla comunità di Guinadi,  è ai blocchi di partenza.

Testi pontremolesi e cucina lunigianese: ecco come imparare tutti i segreti

“La cucina nei testi sta riacquisendo l’importante valore di un tempo nel territorio lunigianese e vogliamo che questa tradizione non solo rimanga viva ma cresca, sia condivisa e trasferita. Per questo abbiamo pensato ad un corso organizzato da Slowfood Lunigiana-Apuana diviso in più parti”. Ecco cosa fa sapere il presidente Matteo Podenzana e perché insieme ai membri della condotta ha pensato all’organizzazione di un corso di cottura nei testi pontremolesi che sarà articolato in più parti.

Parte 1: la cottura delle carni

corso cucina testi pontremolesi cucina lunigianese

Obiettivo del corso: gettare le basi per comprendere le tecniche, la manualità e tutti piccoli segreti di uso dei testi pontremolesi e cucina lunigianese.

Al termine del corso, sarai in grado di adoperarti in maniera autonoma, nella cottura di alcuni piatti tipici lunigianesi.

Programma del corso

  •  09:00 ritrovo presso la cooperativa “la guinadese” e presentazione del corso
  •  10:00 l’importanza della legna, preparazione e accensione del fuoco
  •  10:45 preparazione delle carni, dei battuti di erbe aromatiche e dell’integliamento
  •  11:15 inizio della cottura: riconoscere la temperatura, usare i soprani in modo corretto, storia della cottura nei testi
  •  13:00 pranzo
  •  15:00 considerazioni e consegna degli attestati.
In particolare vedrete la cottura dell’agnello di Zeri, e del pollo nel tipico testo pontremolese di ghisa che saranno degustati insieme ai testaroli tipici pontremolesi e dolce in un pranzo conviviale tra i partecipanti al corso.
Costo della giornata:
– euro 150 non associati
– euro 100 soci tesserati alla data dell’iscrizione al corso
Il Tesseramento può essere fatto autonomamente online sul sito Slowfood prima dello svolgimento del corso oppure in sede, scegliendo tra le varie opzioni:
– tessera socio base euro 25
– tessera sostenitore euro 70
Tutti i dettagli sono reperibili all’indirizzo https://www.slowfood.it/soci/
!! ATTENZIONE !! È IMPORTANTE SPECIFICARE LA SCELTA CONDOTTA LUNIGIANA-APUANA
Data del corso un lunedì 31 maggio al raggiungimento di minimo 6 iscritti e se nel frattempo vuoi sapere qualcosa in più sulla storia dei testi pontremolesi e sul loro uso puoi approfondirla qui.
Altre informazioni:
– nel caso il numero non fosse raggiunto la data verrà posticipata di una settimana
– il rispetto delle normative Covid prevede un numero massimo di 10 partecipanti

ISCRIVERSI AL CORSO E’ SEMPLICE CLICCA SUL LINK E INVIA LA MAIL A  corsilunigiana@hotmail.com