Svinatura

Svinatura

Terminata la vendemmia il fulcro delle attività si sposta in cantina. Le uve pigiate sono nei tini e stanno fermentando tumultuosamente. Una volta terminata questa fase si avvicina il momento della svinatura. Svinatura: di cosa si tratta La svinatura non è altro che l’eliminazione delle vinacce e delle cosiddette fecce, ovvero i residui di fermentazione. Si effettua così un travaso…

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Birra del Moro – Filosofia produttiva e trebbie

Birra del Moro – Filosofia produttiva e trebbie

La filosofia produttiva di Birra del Moro è qualcosa che appartiene ad una sfera intima e che si sviluppa inevitabilmente col tempo e con l’esperienza. Due le colonne portanti: riciclo sperimentazione. Birra del Moro – Filosofia produttiva e trebbie: Il riciclo la prima colonna portante della filosofia produttiva di Emanuele Sordi L’idea è quella di avere il minimo impatto possibile…

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Birra del Moro

Birra del Moro

Il birrificio Birra del Moro nasce nel 2013 e si trova a Pontremoli in provincia di Massa Carrara, Toscana, lungo la strada che costeggia il fiume Magra. In principio il birrificio è organizzato per la sola produzione e vendita diretta ma col tempo diventa un vero e proprio brew pub. Un luogo dall’impronta giovane, caratterizzato da un autentico urban-style, dove…

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IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI Vol.2

IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI Vol.2

Il corso di cucina nei testi pontremolesi promosso da Slowfood Lunigiana-Apuana inisieme alla comunità di Guinadi,  visto il successo del primo volume dedicato alle carni prosegue con uno dedicato ai lievitati. Testi pontremolesi e cucina lunigianese: si prosegue il percorso di conoscenza della tradizione  Matteo Podenzana presidente Slowfood Lunigiana-Apuana dichiara di essere soddisfatto dell’attenzione e della partecipazione ottenuta col primo…

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IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI

IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI

Il corso di cucina nei testi pontremolesi promosso da Slowfood Lunigiana-Apuana inisieme alla comunità di Guinadi,  è ai blocchi di partenza. Testi pontremolesi e cucina lunigianese: ecco come imparare tutti i segreti “La cucina nei testi sta riacquisendo l’importante valore di un tempo nel territorio lunigianese e vogliamo che questa tradizione non solo rimanga viva ma cresca, sia condivisa e…

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