IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI Vol.2

IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI Vol.2

Il corso di cucina nei testi pontremolesi promosso da Slowfood Lunigiana-Apuana inisieme alla comunità di Guinadi,  visto il successo del primo volume dedicato alle carni prosegue con uno dedicato ai lievitati. Testi pontremolesi e cucina lunigianese: si prosegue il percorso di conoscenza della tradizione  Matteo Podenzana presidente Slowfood Lunigiana-Apuana dichiara di essere soddisfatto dell’attenzione e della partecipazione ottenuta col primo…

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IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI

IL CORSO DI CUCINA NEI TESTI PONTREMOLESI

Il corso di cucina nei testi pontremolesi promosso da Slowfood Lunigiana-Apuana inisieme alla comunità di Guinadi,  è ai blocchi di partenza. Testi pontremolesi e cucina lunigianese: ecco come imparare tutti i segreti “La cucina nei testi sta riacquisendo l’importante valore di un tempo nel territorio lunigianese e vogliamo che questa tradizione non solo rimanga viva ma cresca, sia condivisa e…

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TESTI PONTREMOLESI  E CUCINA LUNIGIANESE

TESTI PONTREMOLESI E CUCINA LUNIGIANESE

Testi pontremolesi e cucina lunigianese facilmente portano a pensare al piatto tipico  della  Lunigiana più conosciuto: i testaroli.  Non è sbagliato ma e c’è molto di più. Testaroli da testo, in latino testum, “pentola” di terracotta, oggi di ghisa ovvero lo strumento utilizzato per cuocere i testaroli, ma non solo. Siamo dunque a Pontremoli, in Lunigiana, dove la cottura nei…

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FAVINO NERO SOVESCIO O PACCIAMATURA NEL VIGNETO DI STEFANO LEGNANI?

FAVINO NERO SOVESCIO O PACCIAMATURA NEL VIGNETO DI STEFANO LEGNANI?

È arrivata la primavera, dalle nuove barbatelle escono le gemme, in vigneto è tempo di dedicarsi al prossimo lavoro. Tocca al favino nero, sovescio o pacciamatura nel vigneto di Stefano Legnani? Il favino nero Il favino nero è una leguminosa resistente alle temperature invernali che si semina in novembre quando il vigneto è a riposo. È una pianta autosufficiente dal…

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MESSA A DIMORA DELLE BARBATELLE

MESSA A DIMORA DELLE BARBATELLE

Siamo in inverno, verso la fine del mese di Febbraio e qualche giornata, in Liguria, da l’illusione di cedere il passo alla primavera, ma poi torna a persistere la pioggia e l’idea svanisce. Stefano Legnani in questo periodo osserva il tempo e inizia a setacciare il compost, in attesa di qualche giornata consecutiva di sole, per la messa a dimora…

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LA TERRA – PRIMA DEL VINO

LA TERRA – PRIMA DEL VINO

Il rapporto di causa ed effetto, perchè la terra prima del vino Guardando una vigna, crediamo di osservarne la parte più importante: foglie, legno, frutti. Non di meno di comprenderne lo stato di salute. Ma come spesso accade oggi, si tratterebbe di un’analisi di superficie, che si ferma agli effetti e non indaga le cause. La vegetazione infatti (cioè foglie,…

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INTRODUZIONE

INTRODUZIONE

PRIMA DEL VINO – DALLA TERRA ALLA BOTTIGLIA CON STEFANO LEGNANI INTRODUZIONE ALLA RUBRICA Di cosa si tratta Prima del vino – Dalla terra alla bottiglia con Stefano Legnani, è la neo nata rubrica che vanta la speciale partecipazione proprio di Stefano Legnani. “Bolognese di nascita, vicentino di adozione e ligure per amore” (ri)nato in Bradia a Sarzana grazie a…

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